Mit dem September kommen wir auch in die beste Pilzzeit. Und aus Pilzen kann man die herrlichsten Gerichte zaubern. Dabei müssen die Pilze gar nicht selbst gesammelt sein - sollte man auch nicht machen, wenn man sich nicht wirklich auskennt. In diesem Fall empfehlen wir den Kauf von Pilzen.

Für 4 Personen

Zutaten

8 große Kartoffeln 
Olivenöl 
4 Stiele Thymian 
4 Zweige Rosmarin 
2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
100 g Speck, fein gewürfelt
500 g Pfifferlinge, geputzt 
200 g Crème fraîche 
2 EL Schnittlauch, in Röllchen
Salz und Pfeffer
2 EL Öl


Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit etwas Olivenöl einreiben. Je 2 Kartoffeln mit 1 Stiel Thymian und 1 Zweig Rosmarin in Backpapier einrollen und fest verschließen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen
2. Crème fraîche und Schnittlauch vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kurz vor Ende der Garzeit 1 EL in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck knusprig braten und beiseite stellen.
4. Pfanne auswischen, 1 EL Öl erhitzen und die Pfifferlinge rundherum braten. Zwiebel-Speck-Mischung wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs aufschneiden. Pfifferlinge hineingeben und mit der Crème frâiche servieren.